Валентина Рубцова с детства мечтала стать актрисой. В юности участвовала в различных театральных постановках и спектаклях. С 1994 по 1996 год работала в Донецком областном театре юного зрителя (Макеевка), спектакли: «Маскарад», «Два клёна». В 1996 году поступила в РАТИ-ГИТИС на курс актёрского мастерства, который окончила в 2001 году. Здесь она участвовала в спектаклях «Голый король», «Блоха», «И смех, и грех». Принимала участие в съёмках программ «Большая разница» на Первом канале, и «Следствие вели...» на НТВ. Кандидат в мастера спорта по спортивной гимнастике.
